L'immediato vantaggio del servizio alla russa è il fatto che venga riposta una particolare attenzione sul cliente, vista la presenza dello chef de rang al tavolo.
quello che meglio si adatta al cliente. Sta al ristoratore decidere quale tipo di servizio è il più appropriato per la clientela a cui si rivolge e for each il locale in cui si svolge.
– Quando si risponde al telefono lo si fa in modo piacevole e cordiale, augurando prima Buongiorno e poi dicendo chiaramente il nome del ristorante ed eventualmente il nome di chi risponde.
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Il cameriere consegna al cliente tutti i piatti scelti contemporaneamente senza ordine cronologico delle pietanze
La brigata di sala è un concetto fondamentale for each il corretto funzionamento di un ristorante e prevede una struttura gerarchica ben definita for each garantire l’ordine e l’efficienza all’interno della sala.
That’s why we asked 4 from the region’s most celebrated Michelin-starred cooks for their recommendations on the best borghi
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Il segreto è quello di essere grandi e generosi fin dall’inizio, portando subito acqua gassata e naturale, pani caldi e focacce e un consume che sia un evidente aperitivo (meglio se non il solito prevedibile prosecco) subito dopo entro cinque minuti
La prassi vuole che… pacchetti, borse e fagotti siano naturalmente soggetti a controlli prima di lasciare il servizio.
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Per essere attenti al cliente e ai suoi bisogni occorre osservarlo senza squadrarlo. I suoi pensieri ed i suoi stati d’animo possono essere, di solito, compresi attraverso le espressioni del volto e i gesti.